Pour commémorer le centenaire de l’Hôtel  Mioni Pezzato, nous avons décidé de rénover le restaurant et de l’appeler “1915”, année durant laquelle Giuseppe Mioni épousa Elvira Pezzato et fut fondé l’Hôtel Mioni Pezzato. Durant la rénovation, nous nous avons cherché de créer un endroit accueillant, relaxant avec une identité claire mais aussi lié à la notre tradition.

Nos efforts ne se sont pas limités aux aspects esthétiques et fonctionnels de la structure mais nous avons cherché à approfondir notre vocation « thermale » en faisant une recherche sur la préparation des plats.

Notre cuisine est entièrement faite maison et utilise le plus possible les aliments de la région, éliminant tous les produits industriels et excluant les aromes artificiels. Nous offrons donc un choix large de fruits et de légumes et nous utilisons beaucoup d’herbes aromatiques de la région.

Par respect à notre identité (hôtel de cure thermal / hôtel de bien-être), nous avons cherché de créer une gamme de plats qui suit une cuisine simple, de bon sens appelé « Cucina Salute » (cuisine de santé). C’est une cuisine où manger doit rester un plaisir mais aussi faire du bien au corps et à l’esprit avec comme objectif d’augmenter la qualité de vie.

Nous pensons ne pas être un établissement spécialisé dans les « régimes  diététiques » mais nous souhaitons offrir à nos clients les plus attentifs à leur alimentation une série de plats qui sont équilibrés au niveau nutriments, minéraux, fibres et vitamines tout en limitant l’apport en calories sans renoncer au plaisir. Nous avons donc envoyés certains membre de la cuisine à l’école de cuisine de Michel Guérard, grand Chef français spécialisé dans cette matière, pour apprendre à faire ressortir les saveurs en limitant l’utilisation des matières grasses et des sucres. Ainsi, est née la ligne de « Cucina Salute » qui complète notre vocation thermale et qui a une vocation curative comme préventive.

Le menu créé offre la possibilité à nos clients de choisir parmi des grands plats de cuisine italienne, des recettes internationales et la « Cucina Salute ».Sur le menu, les plats de la région sont indiqués par un lion ailé (symbole de la Vénétie) et les plats de la cuisine « salute » sont représentés par une feuille.